Feijão com pedacinhos de coco
O feijão e outras leguminosas como a lentilha e o grão-de-bico podem ser deixados de molho na água durante a noite para melhorar seu valor nutricional. A maioria dos antinutrientes presentes na leguminosas é encontrada na pele. Como muitos antinutrientes são solúveis em água, eles simplesmente se dissolvem quando os alimentos são imersos em água. Por isso, antes de cozinhar o feijão deixe de molho por no mínimo 12 horas e troque a água ao menos 4 vezes durante este período.
INGREDIENTES
1/2 quilo de feijão carioquinha ou preto
1 cebola picada
2 dentes de alho
Temperinhos verdes como: 1/2 maço de cheiro verde e 1/2 maço de cebolinha.
2 xícaras de chá de pedaços de coco seco (natural)
2 colheres de sopa de Levedura Nutricional sabor Costela VeganWay
Cominho e pimenta do reino a gosto
Sal a gosto.
MODO DE PREPARO:
Cozinhe o feijão pelo tempo necessário, com sal e os pedaços de coco por aproximadamente 15/20 minutos em panela de pressão. Em outra panela refogue a cebola, o alho, os temperos verdes e a Levedura Nutricional. Em um prato fundo, coloque 1 concha grande do feijão e amasse com o garfo, junte aos temperos refogados e misture bem. Adicione esta mistura ao feijão cozido, mexa bem e deixe cozinhar um pouco em fogo baixo para engrossar o feijão. Acerte o sal e em alguns minutos estará pronto.
